الفرق بين الشاي الأحمر والشاي الأخضر

05/20 04:46

الفرق بين الشاي الاحمر والشاي الاخضر:

الشاي الاحمر والشاي الاخضر من مصدر واحد وهو اوراق شجيرات الشاي، والفرق هو في عمليات المعالجه.

فالشاي الاحمر (ويسمي بالشاي الأسود في بعض الاحيان) يتعرض لعمليه تخمير حيث تترك الاوراق مركومه لكي تذبل لمده تصل الي 18 ساعه بعد قطافها، ثم تمرر بين عجلتين معدنيتين لتفكيك الروابط بين الخلايا لكي تبدا عمليات التغيّر في اللون وفي الطعم حيث تفرش الاوراق في مكان بارد رطب لتتم عمليات التاكسد، وبعدها تجفف بالحراره العاليه.

اما الشاي الاخضر فلا يزال يحتفظ برائحه وطعم اوراق الشاي الطازجه لانه لا يتعرض لعمليات أكسدة، وعادهً ما تترك اوراقه لتجف، ثم تتعرض لعمليه غلي او سلق سريعه، ثم اعاده تجفيف لضمان الوصول الي اللون الفاتح الموحد عند اعداده في المنازل.

ومنذ فتره طويله والمختصون بالصحه ينصحون بشرب الشاي الاخضر لغناه بمضادات الاكسده لانه كان يٌعتقد ان عمليات اكسده الشاي الاحمر تؤثر علي محتواه من مضادات الاكسده.

ولكن الابحاث الحديثه وجدت في الشاي الاحمر العديد من المنافع لغناه بالكيميائيات النباتيه ومضادات الاكسده والفلافونيدات مجتمعه.

وتبعاً لما نقلته جريده الرياض فقد اشارت الي ان هناك دراسه اجراها المعهد القومي الهولندي لصحه البيئه والصحه العامه علي 552 رجلاً واستمرت لخمسه عشر عاماً شرب خلالها المشاركون في التجربه ما لا يقل عن اربعه اكواب من الشاي الاحمر يومياً.

وقد وجدت الدراسه ان هناك صله بين شرب الشاي الاحمر بانتظام والانخفاض في خطر الاصابه بالذبحة الصدرية، فالفلافونيدات في الشاي ساهمت علي الحد من انتاج الجسم للكوليسترول السيئ.