هل السمك الفيتنامي باسا آمن؟

05/06 17:55

لا تنفك دعوات الي مقاطعه السمك الفيتنامي "باسا" بدعوي انه ملوث ويحتوي مواد مسرطنة، بالرغم من انه يوجد في الاسواق وكثيرا ما يتم تفضيله بسبب انخفاض ثمنه النسبي ووجوده علي شكل "فيليه" خالي من العظم، مما يجعله سهل الاكل، فهل هو امن ام خطر؟

والسمك الذي يوصف بالفيتنامي هو سمك "باسا" (basa)، الذي يعرف ايضا باسم (Pangasius bocourti)، وهو احد انواع سمك القرموط، وتشتهر فيتنام به ويصدر منها الي اوروبا والعالم العربي والولايات المتحده وكندا وغيرها.

ويتميز لحم سمك الباسا بانه ياتي في قطع فيليه كبيره الحجم، وابيض اللون، وهو طري التكوين ومتماسك القوام، مما يجعله مناسبا للاستعمال في اطباق متعدده وسواء في المنزل او المطاعم، وعلي اختلاف طرق الطهي. كما ان خلوه من العظام يجعله سهل الاكل وخاصه للاطفال والمسنين.

وسمك الباسا هو مصدر جيد للبروتين يتميز بانه منخفض الدهون، وتحتوي المائه غرام منه علي تسعين سعرا حراريا. كما انه رخيص الثمن مقارنه مع الانواع الاخري من فيليه السمك، او سمك القرموط الذي ياتي من دول اخري كاميركا.

ويقول معارضو سمك باسا انه ملوث نتيجه تربيته في احواض قريبه من نهر الميكونغ الذي يقولون ان نسبه التلوث فيه مرتفعه، وان تربيته لا تخضع لاشتراطات صحيه وتستخدم فيها مواد كيميائيه وادويه بشكل كبير ومضر.

ولكن مؤيدي سمك باسا يردون بالمقابل انه يتم تصديره الي العديد من دول العالم حيث يخضع لفحوص وبناء عليها يتم السماح باستيراده. كما يقول البعض ان الدافع الحقيقي للهجوم علي سمك باسا هو رغبه من يسمونهم "بمافيا استيراد الاسماك" بالتحكم بالسوق وبيع الاسماك بسعر مرتفع.

وكانت الهيئه العامه للغذاء والدواء في السعوديه اصدرت في عام 2009 تقريرا اثر ما اثير حول سمك باسا وقتها في وسائل الاعلام، قالت فيه انه تم رفض بعض الشحنات من هذه الاسماك في دول الاتحاد الاوروبي وكندا لوجود بعض المخالفات نتيجه لوجود بعض المواد الكيميائيه غير المصرح باستخدامها او لوجود نسب زائده من الملوثات عن الحدود المامونه منها، وكانت معظم المخالفات في عام 2005.

ولكن الهيئه السعوديه بالمقابل لفتت الي ان نتائج بعض البحوث العلميه المحكمه -ومنها بحث قام باجرائه المعهد الوطني لابحاث الغذاء الايطالي في عام 2008- تشير الي ان المحتوي الغذائي لاسماك الباسا الفيتناميه ذو قيمه غذائيه متوسطه وتتميز بانخفاض مستوي الكوليسترول به.

وفيما يتعلق بسلامه اسماك الباسا فقد قال التقرير، ان الدراسه خلصت الي عدم احتوائها علي معدلات ضاره من متبقيات بعض الملوثات الكيميائيه -اي انها ضمن الحدود المسموح بها دولياً- مما يجعلها امنه ولا تشكل خطوره علي المستهلك.