طريقة عمل مخلل الباذنجان - المرأة

01/28 14:30

إلى كل ربات البيوت و محبى صنع المخللات فى المنزل إليكم مخلل الباذنجان ذو المذاق الطيب الرائع و إليكم 

يغسل الباذنجان ويقطع مكعبات مقاس 2 سم ويتبل بالملح والكركم و يوضع في مصفى في الحوض لمدة ساعة. يجفف الباذنجان بورق مطبخ ثم يسخن زيت للتحمير و يحمر فيه الباذنجان حتى يلين.  يصفى الباذنجان من الزيت الزائد و يترك الزيت المستخدم جانباً. يفرم البصل مع الثوم والجنزبيل والخل والخردل حتى نحصل على معجون أملس.  في طاسة عميقة على نار متوسطة نضيف 3/4 كوب زيت (المستخدم في تحمير الباذنجان)ونضيف الباذنجان وخليط الخل والتوابل والتمرهندي والشطة والقرفة وتترك على النار 20 دقيقة. يضاف السكر وتزال عصى القرفة ثم يعبأ المخلل في برطمان معقم ويحكم إغلاقه وهو ساخن.